Han de Kroon Horecavers

Groothandel groenten en fruit. De versspecialist voor de horeca in Noord Holland.
√ alle dagen geopend √ dagelijks vers √ eigen snijkeuken √ breed assortiment √ streekproducten

Ontvang de nieuwsbrief van Horecavers

King Boleten

King boleet wordt ook wel kruidenzwam genoemd of eryngii. De smaak is amandelachtig. Ideaal voor op de big green egg grill.

Wil jij elke week verrast worden met bijzondere en lekkere AGF? Neem dan contact met ons op. Bel naar: 023 527 0747 en vraag naar Arjen Gossen. Hij deelt graag zijn jarenlange ervaring in de keuken met jou om de lekkerste agf gerechten te bereiden en te serveren.  

King Boleten

Week 47 aanbieding Stamppot

Wat is er nou lekkerder dan een heerlijke stamppot in de winter? 

Deze week hebben wij verse stamppotten vers uit onze eigen keuken.Je hoeft ze thuis alleen nog maar op te warmen.

U kunt kiezen uit boerenkool, hutspot, preischotel, zuurkool of andijvieschotel. Bestel graag een dag van te voren. Prijs per kilo € 5,50

Week 47 aanbieding Stamppot

Open voor horeca en consumenten!

Wil jij alleen de lekkerste en verste aardappelen, groente en fruit in jouw menu's gebruiken? Kies dan voor ons. Elke dag gaan wij naar de veiling en dagelijks halen wij ook bij tuinders en telers in de regio primeurs op.

Ben je een consument en wil je graag bij ons jouw vitamines inkopen? Ga dan naar de pagina particulieren hier vind je alle informatie over bestelmogelijkheden en openingstijden. 

Heb jij een horeca gelegenheid en benieuwd wat een samenwerking met ons jou oplevert? Klik dan op meer lezen rechts. 

Erwtensoep de lekkerste!

Erwtensoep de lekkerste!

Han de Kroon Horecavers is de aardappelen, groente en fruit leverancier voor Haarlem en omstreken. Wat veel mensen niet weten is dat wij ook een volledig gecertificeerde (snij) keuken hebben. Dagelijks voorzien wij vele horeca en consumenten van vers gesneden aardappel, groente en fruit. En wij maken volgens Han de Kroon Horecavers receptuur ook in het seizoen soepen. Natuurlijk staat de erwtensoep nu op onze menukaart. Lekker dik, smakelijk en voedzaam en van groenten uit de regio.

 

Winterpostelein

Winterpostelein: Superfood in de herfst en de winter. De smaak is geweldig in een stampotje, maar ook lekker als salade.

Bij Han de Kroon Horecavers elke dag verse aanvoer. Ook nu de maatregelen weer verscherpt zijn t.a.v. de horeca! Wij zijn open en leveren de service zoals je die van ons gewend bent!

Heb je vragen, wil je alvast sparren over de gerechten die jij op je menukaart wilt zetten als je weer open mag? Wij denken graag met je mee! Bel ons nu. 

Ben je een consument? Han de Kroon Horecavers is ook geopend voor jou! Koop bij ons jouw gezonde vitamines in tegen horeca prijzen!

Spruitjes op stam!

Spruitjes op stam!

Hollandsche spruitjes uit Noord-Holland. Doordat de spruitjes nog op de stam zitten, zijn ze zeer lang houdbaar.

Heb je een horecagelegenheid of ben je consument? Han de Kroon Horecavers is jouw aardappelen, groente en fruit leverancier. Dagelijks kopen wij op de veiling in en gaan langs bij tuinders en telers uit de regio voor AGF uit de streek en primeurs.

 

Roodlof met pen verkrijgbaar!

Roddlof pennen weer verkrijgbaar! 

Roodlof is een super smaakvolle groente. Licht pittig van smaak en met bittere tonen. In een salade komt de smaak van deze roodlof het beste tot zijn recht. De pen kun je ook eten, maar let daarbij wel op dat deze heel erg bitter smaken. 

Vacature | Kom jij ons team versterken?

Wij zijn op zoek naar:

Orderpicker-chauffeur (m/v) voor de Zaterdag

Orderpicker (m/v) Per Direct (tijdelijk) van Maandag tot en met Vrijdag

Benieuwd wat deze functies inhouden? 

Paarse zoete aardappel, geef kleur aan jouw gerecht

Geef kleur aan jouw gerecht met de paarse zoete aardappel. De smaak is licht zoet. Wil jij jouw gasten elke dag weer verrassen met de verste en lekkerste AGF producten? Bel ons: 023 527 0747 wij vertellen graag wat een samenwerking met ons jou kan opleveren. 

Spruitjes nieuwe oogst!

De eerste spruitjes van het jaar. Ze zijn er weer. Rechtstreeks van onze teler uit Noord Holland. 

Mooi stevig en van smaak een lekker bittertje. 

 

Aardappelen, Groente en fruit bestellen als consument?

Wij zijn nog altijd ook voor consumenten geopend. U kunt bij ons met pin betalen en ook vooraf jouw bestelling plaatsen. Benieuwd naar onze openingstijden? Ga dan naar www.horecavers.nl/particulieren 

Bramen uit Holland

Van Hollandse bodem, heerlijke smaakvolle bramen.

Mooi groot en heerlijk sappig. De kleur is bijna diepzwart.
 

Perenseizoen is van start!

Peren Triumph de Vienne

Het Hollandse peren seizoen is weer van start. De peer Triumph de Vienne is een van de eerste soorten die wordt geoogst.

Het perenseizoen is veelbelovend, want de eerst oogst levert heerlijke zachte en zoete peren op.

 

Verse friet met schil!

Verse friet met schil van Han de Kroon Horecavers.

Wil jij dagelijks verse friet met schil serveren aan jouw gasten? Bestel dan bij ons!

Han de Kroon Horecavers is de vers leverancier voor de horeca in Noord Holland. Ons team start elke dag om 03.00 uur om o.a. verse friet te snijden. Wij kopen rechtstreeks bij de boer in. De friet wordt in onze eigen HACCP goedgekeurde snijkeuken gesneden en verpakt. Dezelfde dag leveren wij de friet bij jou af. Verser kan niet!

 

Cantaloupe meloen

Cantaloupe meloen.

Het wordt de aankomende week heerlijk weer! Tijd voor meloen. Bij Han de Kroon Horecavers kopen wij alleen de verste en rijpste meloenen.

Wil jij er altijd zeker van zijn dat jij altijd de beste kwaliteit aardappelen, groente en fruit serveert?

 

Sinaasappel nieuws

In 2019 zijn er een groot aantal sinaasappel plantages geruimt in de landen waar sinaasappels werden verbouwd. Dit is niet groot in het nieuws geweeest, maar dit heeft nu het volgende tot gevolg:

1. de totale opbrengst sinaasappels is verminderd;

2. per boom is er dit jaar ook nog eens minder oprbengst

3. de vraag naar vitamine c is toegenomen door COVID-19

4. inpakstations in het buitenland zijn gesloten

5. transport is duurder geworden. 

Benieuwd wat dit betekent voor jouw horecaonderneming? Klik dan rechts op de button lees meer. 

Gele watermeloen

Gele watermeloen.

Deze week is de weersvoorspelling goed! Wat kun je dan beter aan jouw gasten serveren als watermeloen? In het assortiment bij Han de Kroon Horecavers niet alleen de rode watermeloen, maar ook de gele watermeloen. Beide meloenen bestaan voor 95% uit water, de gele variant is nog net iets zoeter dan de rode.

 

Groene tomaten Tijgerella

Diep van kleur en gerijpt blijven deze tomaten ook groen. Fris van smaak en daardoor heerlijk in salades, maar ook om een chutney mee te maken.

 

Openingstijden particuliere verkoop

VANWEGE VAKANTIE ZIJN WE VAN 03/07/20 T/M 10/07/20 GESLOTEN VOOR PARTICULIEREN.

LET OP! 

Gewijzigde openingstijden voor onze particuliere verkoop

Wij hebben gemerkt dat je graag bij ons winkelt op woensdag, vrijdag en zaterdag en daar hebben wij onze openingstijden voor consumenten op aangepast. 

WOENSDAG & VRIJDAG OPEN TOT 18.00 UUR

ZATERDAG OPEN TOT 17.00 UUR

De overige dagen kun je jouw bestelling, die je 1 dag van te voren hebt besteld, ophalen tot 15.00 uur. 

Openingstijden particuliere verkoop

Heel Haarlem helpt!

Gouden Hart Actie Haarlem.

Heel Haarlem helpt. Haarlem draagt zijn zorgverleners een warm hart van goud toe. Doneer en geef ze het Gouden Hart Biljet, die zij verdienen en help daarmee direct de Haarlemse ondernemers.

Op moment van posten van dit bericht is er al veel geld gedoneerd.

Tussenstand: € 56.923 = 1.423 Gouden Hart Biljetten zijn er uitgegeven!

Han de Kroon Horecavers doet mee aan dit initiatief. Kom langs en lever jouw biljet in voor een tas lekkere en gezonde vitamine.

Wil je jouw boodschappen lijstje alvast maken? Bestel online hier. 

Benieuwd naar de achtergrond informatie over deze actie? 

Olmenhorst Bio sap

Dit weekend in de aanbieding.

Week 25 aanbieding zijn onze Olmenhorst verse Bio sappen.

APPELSAP BIO € 2,95

APPEL & PERENSAP BIO € 2,95

APPEL & ZWARTE BESSENSAP BIO € 2,95

Spitskool, maar dan paars!

Paarse spitskool is een mix tussen spitskool en rode kool. De groente heeft een zachte, lichte zoete smaak.

Bosbietjes nu verkrijgbaar!

De bosbietjes zijn er weer! Bosbiet is de jonge zomerbiet met een frisse, zoete smaak. Niet alleen het bietje kun je eten, maar ook het loof kun je gebruiken.

Wil jij jouw gasten alleen de lekkerste aardappelen, groente en fruit serveren uit het seizoen?

 

Opperdoezer Rond nieuwe oogst!

Nieuwe oogst Opperdoezer Ronde nu verkrijgbaar bij Han de Kroon Horecavers. 

Door de droogte kwam de oogst langzaam op gang, maar ze zijn er weer!

Wil jij deze delicatesse op het menu? Bel 023-5270747 en vraag naar Arjen Gossen. 

Meer weten over de Opperdoezer? 

Eindelijk mag de horeca weer open!

Eindelijk mag de horeca weer open op 1 juni a.s. De opstart is op tweede Pinksterdag. Op deze dag hebben wij geen verse aanvoer van onze tuinders, telers, leveranciers en de groothandel is gesloten. Zij leveren deze dag niet aan ons uit en daarom zijn wij gesloten op tweede Pinksterdag.

Om ervoor te zorgen dat wij jou dezelfde kwaliteit en service kunnen bieden zoals je van ons gewend bent, vragen wij jou om niet te lang te wachten met bestellen. Wil je zaterdag 30 mei a.s. jouw bestelling ontvangen? Bestel dan woensdag a.s. 

 

Postelein, nieuwe oogst uit Osdorp

Nieuwe oogst postelein uit Osdorp. Wist u dat postelein van oorsprong uit het verre oosten komt? Postelein kan wel tot 50 cm groeien. Omdat postelein goed groeit in de warmte wordt het vaak in een kas geteeld. 

Wil jij jouw gasten gezonde en lekkere take away of delivery serveren? 

Aspergesoep

ASPERGESOEP

Wegens overweldigend succes heeft onze chef-kok Arjen Gossen besloten weer een heerlijke pan Aspergesoep te maken. Lekker en makkelijk voor het weekend. 

Bestel het via onze bestellijst of mail ons

Levering Particulieren

Wij zijn heel blij, dat zoveel mensen de weg naar ons bedrijf aan de Bingerweg 20 in de Waardepolder Haarlem hebben gevonden.

Niet alleen wij, maar ook onze telers en tuinders zijn blij dat zij nog dagelijks verse aanvoer kunnen aanleveren.

We hebben nu ook een formulier op de website geplaatst met een overzicht van ons assortiment. U kunt ook gelijk via dit formulier uw bestelling aan ons doorgeven.

Wij zijn van maandag t/m zaterdag van 15:00 - 18:00 uur geopend voor particulieren. Vanaf vandaag kunt u ook betalen met pin!

 

Bekijk het formulier
Levering Particulieren

Han de Kroon Horecavers wenst iedereen veel sterkt toe de komende periode.

Han de Kroon Horecavers wenst iedereen veel succes en sterkte de komende periode. 

Met zijn allen zitten wij in eenzelfde situatie en met zijn allen moeten wij dit virus bedwingen. 

Onze tuinders en telers leveren ‘gewoon’ aan ons door. Mocht jouw bedrijf nog operationeel zijn, omdat de cruciale beroepen ook van gezonde maaltijden moeten worden voorzien of omdat jouw bedrijf een maaltijden bezorg mogelijkheid heeft, weet dan dat wij geopend zijn en verse AGF aanvoer hebben. Tel: 023 527 0747

Asperges

Asperges uit Holland, de eerste zijn leverbaar door Han de Kroon Horecavers.

De eerste Hollandse asperges, weliswaar uit de kas, zijn leverbaar. Door de constante warme omgeving ervaren de asperges minder stress. De asperges uit de kas zijn wel iets dikker, maar toch lekker mals en hebben een goede smaak.

Han de Kroon Horecavers is de AGF specialist voor de horeca in Noord-Holland.

 

Daar wil je bij zijn inschrijven

Daar wil je bij zijn is een inspiratie event voor chefs en sommeliers. Als bezoeker maak jij kennis met onze exclusieve aardappelen, groente en fruit producten. Dit event is alleen voor foodprofessionals en daarom alleen op uitnodiging. 

Vraag hier jouw uitnodiging aan
 

Wil jij nog meer weten over dit event? 

Groentespies

Groentespies, het schoonmaken van aardappelen, groente en het snijden van fruit, het team van Han de Kroon Horecavers begint om 03.00 uur in de morgen om jouw AGF mise en place voor te bereiden. 

Onze chef pakt zelf jouw verse producten uit onze loods, aangrenzend aan de snijkeuken om jouw bestellingen klaar te maken. Wij snijden de Han de Kroon Horecavers recepturen, maar ook jouw recepturen. 
 

Certificaat ISO 22000

Het ingelijste ISO 22000 ontvangen! Afgelopen December mochten wij al horen dat wij de normering binnen hebben, maar nu hebben wij ook het officiele ingelijste document ontvangen! Benieuwd wat deze ISO certificering inhoudt? 

Pied de Mouton paddestoelen

Pied de mouton bestelnummer #360
Pied de mouton is stevig en smakelijk. Qua smaak is de paddenstoel licht peperachtig. De Nederlandse naam is stekelzwam. Deze paddenstoel dankt zijn naam aan het feit dat zich onder de hoed geen lamellen bevinden, maar kleine zachte stekeltjes.

Wil je meer weten over ons assortiment? 
 

Salades en garnituren gesneden door Han de Kroon Horecavers

Salades en garnituren snijdt Han de Kroon dagelijks vers. Elke dag weer staat ons team al heel vroeg klaar om jouw AGF mise en place voor te bereiden. Benieuwd wat wij voor jou kunnen betekenen? 

Radijzen uit Azië

Radijs uit Azië leverbaar door Han de Kroon Horecavers

Benieuwd naar de smaak van deze verschillende soorten radijzen. 

Snijbiet

Snijbiet is een gezonde en lekkere vergeten groente. Snijbiet smaakt naar spinazie in combinatie met de aardse smaak van biet. 

De stelen van de snijbiet lijken op rabarberstengels. De stengels van de snijbiet hebben vele kleuren. Van wit, geel tot groen en rood. Deze stelen noem je overigens ribben. 

Benieuwd hoe je snijbiet in gerechten gebruikt? 

Mise en place door Han de Kroon

De rol van aardappelen, groente en fruit in de keuken wordt steeds belangrijker. De gast van vandaag vraagt om authentieke en lokale gerechten, vol van smaak. 

Als chef sta je elke dag weer voor de taak om met een kleine brigade de gasten de lekkerste gerechten te serveren. Wil je weten hoe Han de Kroon Horecavers jou hiermee kan helpen? 

Witte bieten

Witte bieten bestelnummer 430

Deze witte bieten hebben een verrassende zachte en zoete smaak. Zoeter dan de andere varianten. Deze bijzondere witte biet is een verrassend element op het bord. Een echte vergeten groente die weer vollop geserveerd kan worden. 

Benieuwd naar de verschillende bereidingswijze? 

Spruitjes panklaar

Dagelijks verzorgt het team van Han de Kroon Horecavers uit eigen snijkeuken de mise en place voor veel horeca gelegenheden. Zo ook maken wij dagelijks kilo's spruitjes schoon, zodat deze panklaar bij uw worden geleverd. 

Flower sprouts weer leverbaar

Flower sprouts zijn in Engeland ontwikkeld. De kruising van deze groente is ontstaan uit:
- spruiten
- boerenkool
- rode kool
 

Benieuwd naar de smaak? 

Kweepeer kopen

Kweepeer koop je bij Han de Kroon Horecavers. Kweepeer is een vrucht. Het lijkt een beetje op een appel en een peer. De vrucht zelf is bobbelig. De vrucht is heel hard een beetje vergelijkbaar als stoofperen. De schil is geel en heeft vaak een dons/viltachtig laagje dat je gemakkelijk kunt afvegen. De binnenkant van een kweepeer is wit. Kook je de kweepeer, dan kleurt het vruchtvlees roze en soms zelfs dieprood.  Benieuwd hoe je kweepeer bereidt? 

Putjeskool of Savooikool

Putjeskool, Savooikool of kappertjeskool, 3 namen voor 1 kool. Terwijl deze koolsoort jammer genoeg bijna niet meer in de reguliere handel geteeld wordt, toch verkrijgbaar bij ons onder bestelnummer #1912, Benieuwd naar de historie van deze kool? 

Bergamot uit Italië bestelnummer 2654

Verse oogst uit Italië deze week (wk 43). De bergamot is een kruising tussen een limoen en een hele zure sinaasappel. Het lijkt op een citrusvrucht, groen van kleur. 


 

Bloemendaalse Gele Kool

Bloemendaalse gele kool is een savooie kool met een zachte bladstructuur. Benieuwd naar de bijnaam van deze kool? 

Daar wil je bij zijn!

Daar wil je bij zijn!

4 november a.s. is het Gastronomisch event voor chefs en sommeliers in de Kookfabriek in Amsterdam. 

Han de Kroon Horecavers, is deze dag aanwezig om jou kennis te laten maken met ons exclusieve assortiment aardappelen, groente en fruit. Wij helpen jou elke dag weer om jouw gasten te verrassen.

Karmozijn peren eerste geleverd aan restaurant Bodon

Vrijdag hebben wij de eerste Karmozijn peren van het seizoen geleverd aan restaurant Bodon. 

 

King Boleten Mini

King Boleten mini het is nu het seizoen

De herfst treed langzaam aan, bij uitstek het paddenstoelen seizoen. Bij Han de Kroon Horecavers kunnen wij dagelijks vers een groot assortiment paddenstoelen leveren. Deze week gaat de aandacht uit naar de King Boleten. 

Pompoen spaghetti BIO

Pompoen Spaghetti BIO, bestelnummer #2498

Aan de buitenkant van deze pompoen zie je niets anders dan een pompoen. Het vruchtvlees aan de binnenkant lijkt op spaghetti slierten, vandaar de naam. De pompoen heeft een zoetige, nootachtige smaak. 

Bestelnummer #2498 via inOne. Nog geen klant? Bel het Han de Kroon Horecavers team voor meer informatie. 

 

Topinamboer, Aardpeer of Jeruzalem artisjok uit Frankrijk

Topinamboer, ook wel aardpeer of Jeruzalem artisjok genoemd, is een grillig gevormde knol. De knol komt uit Frankrijk. De witte of roze knollen kleuren snel bruin. De kleur van de wortel kan verschillen van lichtbruin tot violet. De wit tot gele binnenkant is vlezig en knapperig van structuur. De smaak van de knol is een beetje zoet, nootachtig en heeft iets van een artisjok.

Wortelpeterselie nieuwe Hollandse oogst

Wortelpeterselie van Hollandse bodem nu verkrijgbaar. 

Wortelpeterselie is een varieteit op peterselie. De wortel lijkt op een pastinaak, maar het is geen pastinaak. Je ziet het verschil aan de koppen en in smaak. 

Meer weten? 

 

Meloen, de watermeloen in de hoofdrol deze week.

Het meloen seizoen is nog in volle gang tot eind Augustus. Er zijn meer dan 70 verschillende meloensoorten. Een van die soorten is de watermeloen. We kennen allemaal de rode watermeloen, maar wist je dat er ook gele watermeloenen zijn? 

Groente in de keuken

De rol van Groente in de keuken verandert. Chefs staan elke dag weer voor de uitdaging om de kritische gast tevreden te stellen. Kritisch? Ja, de gast van vandaag verwacht op het bord:

1. authentieke gerechten

2. lokale gerechten

3. seizoensgeboden producten

4. rijke smaakbeleving

Elke chef weet dit, maar hoe krijg je dat elke dag weer voor elkaar? 

Frode Dekker in de hoofdrol deze week

In het Brabantse Best ligt tuinderij de Smaeck acker. Deze wordt bestierd door Frodo Dekker die het vak van zijn vader heeft geleerd. Behalve dat Frodo zeer bevlogen en deskundig is, weet hij heel goed waar het chefs om gaat: smaak!

Komkommer, maar dan geel!

Komkommer, maar dan geel! 

Deze week, week 29 zijn de gele komkommers uit Osdorp leverbaar. Sterker van smaak dan de groene soort en minder waterig. Benieuwd waarom deze gele komkommers nu zo speciaal zijn? 

Mango sappig steenfruit

Mango is op de banaan na de meest populaire tropische vrucht. De Mango behoort tot de steenfruit familie door de grote harde pit in de kern.. De smaak van Mango is heerlijk zoet. Vooral op warme dagen is dit een fruitsoort waarmee je jouw gasten verrast. Benieuwd naar hoe lang mensen deze fruitsoort al eten?  

Groente topgerechten op jouw menukaart

Als Chef heb je altijd een aantal groente gerechten die terugkomen op jouw menukaart. De trend naar minder vlees en meer groente op het bord zie je terug in alle horeca zaken. Het aantal creatieve recepten met groente neemt toe.

Mise en place van Han de Kroon Horecavers

Jouw keukenbrigade helpen om de mise en place tijdig voorbereid te hebben? Bij Han de Kroon Horecavers wassen en snijden wij alle agf producten. Heb je een eigen receptuur? Jij geeft aan hoe je het wilt hebben, wij maken mise en place. Meer weten? 

Kruisbessen weer volop verkrijgbaar

Kruisbessen, het seizoen is weer begonnen. Wil jij jouw gasten deze heerlijke zoetzure bes serveren? 

Een bakje bevat 500 gram. Bestel via Inone, per mail of neem telefonisch contact met ons op. 023-5270747 (dag & nacht bereikbaar)

Tomaten mix uit Osdorp

Deze week zijn de volgende soorten vers van de teler verkrijgbaar:

1. trostomaten

2. kumato tomaten

3. roze vlees tomaten

4. marzano tamaten

Bestelnummer: #2522

Kersen de eerste van het seizoen 2019

De eerste kersen van dit mooie nieuwe seizoen zijn afkomstig uit Spanje. 

Lekker zoet van smaak en nu verkrijgbaar. Bestellen? Het artikelnummer is #792

Bloemkool Nieuwe Oogst

De nieuwe oogst bloemkolen van de firma van Thiel uit Lutjebroek is binnen. 

Lollo rosso en lollo biondo.

Het Hollandse seizoen lollo rosso en lollo biondo is begonnen.

Texelse asperges van Bert Keijser

De Texelse asperges zijn sinds deze week aan het vaste land. 

Koningsdag 2019

Let op! Op Koningsdag zijn wij gesloten. Onze leveranciers, de groothandels en onze tuinders leveren op Koningsdag niet aan ons uit. Ook is onze productiekeuken gesloten. Plaats uw bestelling 25 april zodat wij uw order vrijdag 26 april uit kunnen leveren.
 
Het team van Han de Kroon Horecavers wenst u fijne een Koningsdag toe.
Koningsdag 2019

Paarse Chinese Kool

Paarse Chinese Kool NIEUW in het assortiment! 

Pasen 2019

De paasdagen staan voor de deur. Let op! Op tweede paasdag zijn wij gesloten. Onze leveranciers, de groothandels en onze tuinders leveren met de paasdagen niet aan ons uit. Ook is onze productiekeuken tijdens de paasdagen gesloten. 

Tip: Wilt u met Pasen asperges serveren? U kunt het beste na vrijdagmiddag bestellen. Op de veiling zakken de inkoopprijzen tijdens goede vrijdag.
Pasen 2019

Asperges

Asperge seizoen 2019 

Vanaf begin maart is officieel het asperge seizoen gestart. Benieuwd wanneer de asperges uit de koude grond leverbaar zijn? 

Lamsoren

Lamsoren de zilte lente groente. 

Hollandse lambada aarbeien

Beekers Berries plukt al vroeg in het jaar de eerste Lambada aardbeien. Naast de zoete smaak, zijn de Lambada's zachter dan vele andere aardbeien. Een bakje bevat 200 gram.

 
Hollandse lambada aarbeien

Biologische gember uit China

Verse biologische gember is weer binnen. 

Een veelzijdig ingredient dat onmisbaar is in elke keuken. 

 

De Vegetarische Restaurantweek

Wilt u uw gasten laten zien, proeven en ervaren hoe lekker en fantastisch de groentekeuken kan smaken? 

Tuinbonen

Tuinbonen uit Spanje zijn nu beschikbaar! De bonen hebben een licht groene kleur. Hele jonge tuinboontjes zijn zonder schil rauw te eten. Het is aan te raden om de boontjes niet te lang te koken.
Tuinbonen

Dashlook NU al in februari verkrijgbaar door het vroege voorjaar

Dashlook de eerste NU al verkrijgbaar bij Han de Kroon Horecavers.

 

Monniksbaard een groente uit Italië

Monniksbaard, barba di frata, Italiaanse zeekraal of landkraal, vanaf nu weer volop verkrijgbaar.... 

Witlof salade Han de kroon

Witlof Salade het hele jaar door op de kaart! 

Geen tijd voor voorbereidende werkzaamheden en toch uw gasten een heerlijke salade serveren? 

 

Bloedsinaasappels Bio Moro

De nieuwe oogst uit Italie is binnen! Bomvol vitamine en antioxidanten. De smaak van deze bloedsinaasappel is friszoet met een vleugje bitter.

 

Kerst 2018

Publicatie: 10 december 2018

Bent u geopend met de kerst?
 

Bloemendaalse gele kool!

Publicatie: 28 november 2018

Bloemendaalse Gele Kool, ze is er weer.

Nieuwe oogst Delcorf appels.

Publicatie 30 augustus 2018.

De nieuwe oost delcorf is binnen. Het nieuwe appelseizoen gaat fris van start. Delcorf is een Franse kruising tussen 'golden delicious' en 'jon grimes'. De zonnige zijde van de appel heeft een kenmerkende blos. De smaak hint naar anijs. 

Nieuwe oogst Delcorf appels.

Nieuwe oogst Clapps favorite peren.

Publicatie 30 augustus 2018.

De eerste handperen zijn weer verkrijgbaar! Meneer Clapp heeft deze soort ontdekt in 1860. Behalve als handpeer kan de peer ook als moussepeer gebruikt worden. Naast 'clapps favorite' zijn de 'triumph de vienne' leverbaar. 

Nieuwe oogst Clapps favorite peren.

Plukweide, pompoenen uit de streek.

Publicatie: 15 augustus 2018.

Midden in Haarlem worden, op een voormalig sportcomplex, pompoenen geteeld. Dit gebeurt op biologische wijze, in de volle grond. Myrthe en Koen vinden het gaaf om gewassen te telen in de stad. Koen, zoon een van akkerbouwer, heeft een voorliefde om groente te telen.

Op de plukweide worden twee soorten pompoen geteeld. De eerste soort is een oranje pompoen, Uchiki Kuri. Dit is een zaadvaste Hokkaido pompoen met zoete smaak. De andere soort is een flespompoen. Een butternut van het ras early butternut. Deze pompoen heeft een nootachtige smaak en is goed houdbaar.

De Plukweide is een gemeenschapstuin waar op biologische wijze pompoenen worden geteeld. Dit betekent dat ze alleen natuurlijke bemesting gebruiken. Dat is goed voor het bodemleven en de bijen. De pompoenen hebben dit jaar veel zon gehad waardoor de smaak nog beter is!

Artikelnummer: 2946 Pompoen oranje per streek. 

Plukweide, pompoenen uit de streek.

ZIlte aardappels

Publicatie: 9 augustus 2018.

De eerste zilte aardappels zijn binnen! De aardappels blijken ook tijdens droogte te groeien.
De zilte aardappel van Marc. Foods is heerlijk romig, puur en 100% biologisch. Ontwikkeld en geteeld op de zilte grond van Texel en bemest met zeewier van het wad. Daardoor zijn onze zilte aardappelen rijk aan mineralen en natuurlijke vitamines. Het is een tafelaardappel met een vaste structuur, die gewassen in de schil wordt gekookt. Je kunt ze ook prima bakken in de oven of koekenpan. De smaak is herkenbaar, maar toch verrassend anders.

Vitamines en mineralen
Marc. Foods zilte aardappels worden geteeld zonder bestrijdingsmiddelen. Wij bemesten onze aardappels met eetbaar zeewier, dat rijk is aan mineralen en de aardappel voorziet van belangrijke voedingsstoffen, zoals jodium, magnesium, fosfor, zink, antioxidanten en de vitaminen A, C, E, en K.

 

ZIlte aardappels

NIeuwe oogst opperdoezen ronde

(28-6-2018) Nieuwe oogst 2018! Wie het over Opperdoezer Ronde heeft, noemt direct Hero Stam; de ambassadeur van deze geel/wit vlezige, iets onregelmatige gevormde en met diepe ogen, ovaalronde knollen.Ook hij teelt zijn piepers binnen een straal van 1 kilometer rond de kerk van het West Friese plaatsje Opperdoes, alleen dan mogen de aardappels Opperdoezer Ronde heten. Waarom rond de kerk? Waarschijnlijk hadden de aardappelboeren vroeger de Pastoor nodig om de boel in de gaten houden!

Rond 1860 werden er rond Opperdoes, op de zavelgrond, voornamelijk ‘negenwekers’ (rijpt in negen weken) verbouwd.De Opperdoezer Ronde bevat minder zetmeel dan andere soorten en is dus licht verteerbaar. Deze aardappel moet koel en donker bewaard worden gewone aardappelen worden door het bewaren bij een lage temperatuur door het hogere zetmeelgehalte zoet, deze niet.

De piepers hebben inmiddels een BOB-status: Beschermde Oorsprong Benaming. De teelt van de Opperdoezer Ronde is een intensieve teelt, vandaar dat er steeds minder boeren zijn die de aardappels willen telen.Vanaf april kunnen de eerste aardappels uit de kas worden gerooid en de totale oogst is eind september uit de ‘koude grond’. De bijzonder smakelijke aardappel, met een kwetsbare dunne schil, wordt met liefde geteeld en overwegend met de hand gepoot en gerooid en dat proef je, het is een delicatesse!

De Opperdoezer is een vastkokend ras en kan zowel gekookt als gebakken gegeten worden. Koken in de schil onder water met zout gedurende 15 tot 20 minuten. Door vieren snijden en opdienen met een klont gesmolten roomboter, zo en niet anders is de Opperdoezer op zijn lekkerst, aldus Hero.En de prijs? Tja, het is handwerk en dat moet nu eenmaal betaald worden, maar je krijgt wèl waar voor je geld!

NIeuwe oogst opperdoezen ronde

NIeuws!!! Vanaf nu gaat tuinderij de Heidevlinder door het leven als: ''Terroir''

NIeuws!!! Vanaf nu gaat tuinderij de Heidevlinder door het leven als: ''Terroir''

In het Brabantse Best ligt tuinderij de Terroir. Deze wordt bestierd door Frodo Dekker die het vak van zijn vader heeft geleerd. Behalve dat Frodo zeer bevlogen en deskundig is, weet hij heel goed waar het chefs om gaat: smaak!
En die smaak is ongeëvenaard. Alle producten worden met liefde geteeld op volle grond. Bemest met een unieke Brabantse oerbacterie die op eikenhout gerijpt wordt. Kokkerellen in de bodem, zoals hij dat zelf noemt. Met als resultaat culinaire groenten met een ‘wow’ effect. Wij zijn er dan ook ‘’Best’’ trots op met deze tuinder een samenwerking te hebben!

NIeuws!!! Vanaf nu gaat tuinderij de Heidevlinder door het leven als: ''Terroir''

De smaak van Texel

De smaak van Texel
De nieuwe editie van De Smaak Van Texel is uit. Het boek heeft hetzelfde formaat, dezelfde aaibare cover en hetzelfde aantal pagina’s, maar met een geheel nieuwe inhoud met de recepten van Annette van Ruitenburg, de foto’s van Ruth de Ruwe en de verhalen van culinair journalist Tanja van den Berge.
 

 

De smaak van Texel

Nieuwe zilte groente: Zeekoolbroccoli.

(16 mei 2018)

Een nieuwe groente van het zilt proefbedrijf op Texel. Alle producten van het zilt proefbedrijf zijn geteeld op zilte grond en worden geïrrigeerd met zeewater. Veel grond in Nederland wordt steeds zilter. 

Nieuwe zilte groente: Zeekoolbroccoli.

Time cress

(2 mei 2018) Nu verkrijgbaar bij Han de Kroon Horecavers: Time Cress, een jonge zachte tijm met een lichte bite.

Sint jansuien

(20 april) SINT-JANSUIEN van Wim Bijma uit Osdorp: Met 'n stukje geschiedenis.

Radijzen in allerlei maten en kleuren.

(4 april 2018) De radijs maakt deel uit van de familie van kruisbloemigen waar onder andere bloemkool en broccoli, maar ook de mosterdplant toe behoort.

Morilles

(15 maart 2018)Morilles

Aubergines van kwekerij Osdorp.

(7 maart 2018)Een echt duurzaam streekproduct!

Er is weer daslook

(28-02-2018)Vanaf dit moment is er weer daslook beschikbaar bij Han de Kroon Horecavers.

Sweet lov cress

(21-2-2018)Sweet lov cress

Chioggia bietjes

(15-2-2018)CHIOGGIA bietjes, heerlijke verfrissende bietjes.

Love is in the air

(8-2-2018)Love is in the air!

Cavolo nero; gewassen en geplukt

(01-02-2018)Cavolo Nero ofwel palmkool is een Italiaanse variant van onze boerenkool.

Pompoenstamppot

(25-1-2018)Pompoenstamppot: lekker en heel gezond!

CROWx micro- en leafy greens

(19-01-2018) Nieuwe cress soorten van GROWx, vertical city farm Amsterdam.

Monninksbaard

(11-1-2018) Monniksbaard, we hebben ze weer....

Bittere sinaasappels

(27-12-2017) Marmelade sinaasappels zijn nu verkrijbaar!

Karmozijn peren

(21-12-2017) Peren met paars vruchtvlees.

Eindelijk Snertweer!

(14-12-2017) Wij hebben dus weer snert! Heerlijke huisgemaakte erwtensoep waar u lekker warm van wordt.

Nieuw! Gegaarde groentemixen.

(13-12-2017) Heeft u geen tijd voor uw mise en place? Wij wel!

Kerst 2017

Bent u geopend tijdens de kerstdagen?

Bijzondere kriel mix van 'de tuinen van weldadigheid'

(6-12-2017) Bijzondere kriel mix van 'de tuinen van weldadigheid'

Zeekool van Texel

(30-11-2017) Het Zeekool seizoen is weer geopend!

Zeekool van Texel

(30-11-2017) Het Zeekool seizoen is weer geopend!

De Heidevlinder, culinaire groente met een 'wow' effect

(22-11-2017) De Heidevlinder, culinaire groente met een 'wow' effect

Roodlof met pen

(16-11-2017) Nieuw! Roodlof met pen.

Soesterknollen

(9-11-2017) Soesterknollen, het is weer knollentijd!

Bloemendaalse gele kool

(26-10-2017)Bloemendaalse Gele Kool, ze is er weer..

 

Krozen

 (24-7-2017) Kroos, (krozen, kerspruim, kroospruim, myrobalaan) is ’n steenvrucht uit Grootmoederstijd en weer zo’n prachtig product uit de ‘Ark van de Smaak’, niet alleen voor leden van de ‘Chefs Alliantie’ van Slow Food, maar ook voor andere koks en ‘kookgekken’ die graag willen experimenteren.

         

Morellen

 (24-7-2017) Over morellen is veel geschreven, de Grieken en de Romeinen worden erbij gehaald en ook dat het familie van de roos is, maar deze zure kersen of krieken zijn zeer geliefd in de keuken

Champagne-rabarber uit de 'Ark van de Smaak'

(03-6-2017)In verband met de droogte afgelopen tijd, even 14 dagen geen rabarber> In de genenbank van Wageningen staat dit soort op de Oranje lijst, maar hij wordt nog geteeld! Enkele honderden bossen per seizoen worden er geteeld Wim Bijma in Osdorp. Inmiddels staat dit soort op de lijst van Slow Food in de 'Ark van de Smaak'! Zie www.slowfood.nl

Rucola van Wim Bijma

(25-4-2017) De rucola die we nu in de winkel kopen is afkomstig van de grote zandkool ofwel de wilde rucola. Oorspronkelijk kwam het pittige kruid voor in het Middellandse Zeegebied en heeft zich verder naar het Noorden voortgeplant. De plant komt voor in de duinen, maar door afgravingen van duinzand, in de vorige eeuw voor grote bouwprojecten, is de plant op vele plaatsen te vinden.

Hertshoornweegbree

(03-6-2017) Even niet beschikbaar  > HERTSHOORNWEEGBREE of Landkraal is een fijne bladgroente met een langwerpig en grasachtig blad. "Minutina o erba stella” staat er op de menukaart in  Italië voor de hertshoornweegbree en als het jong gesneden wordt, een aangename aanvulling op de misticanza. Een misticanza is het Italiaans voor gemengde slasoorten, maar dan van verschillende wilde en gewone groenten en kruiden, afhankelijk van het seizoen en wat men tot zijn of haar beschikking heeft.

Cherry – tomaten van Kwekerij Osdorp (geteeld met ‘Zorg’)

(25-4-2017) Ze zijn er weer !! Met een managementteam van 2 man en 7 vaste medewerkers bieden zij aan 75 tot 100 medewerkers              dagelijkse arbeidsvreugde. Er werken mensen die op zoek zijn naar werk en vanuit DWI, UWV of een andere instantie willen reintegreren om later, na een periode van 5 tot 12 maanden een “opstap” te hebben voor het starten in een reguliere baan.

IJskruid

(25-4-2017) IJskruid nu weer volop van de Zilte tuin op Texel… ‘Eeuwig leven’ is de vertaling van het Griekse woord: Aizoon. Veel familieleden van de Aizoaceae (ijskruidgewassen) weten onder barre omstandigheden te overleven. Woestijnen en kale steppen zijn de oorspronkelijke vindplaatsen van o.a. het ijskruid en dat blijkt ook uit de landen waar het gevonden is; Zuidwest Afrika, de Kaap en Australië.

Radijs van Wim Bijma

(3-6-2017). Weer volop tijd Tijd voor radijs van Wim Bijma. Wij hebben nu niet alleen rode radijs, maar ook witte en gele radijs. Daarnaast de wit-punt radijs en diverse soorten mini-radijsjes… Op de foto vier kleuren radijs van Wim Bijma uit Osdorp…
Radijs van Wim Bijma
Horecavers - Nieuws
Horecavers - Nieuws
Verse Groente bij Horecavers
Han de Kroon Horecavers 2016